自家製パンで、朝食にホットドッグ！
昨日の夜に仕込んでおいたパン種を、冷蔵庫で一晩かけてゆっくりと発酵。
オーバーナイト発酵は初めてやったけど、意外とイイ感じだった。
包丁でカットして棒状に整形する
天板にオーブンシートを敷いて、二次発酵する
その間に野菜スティックを切っておく
オリーブオイルにクミンシード・ニンニクで香り付け。
新玉ねぎ・春キャベツ・ウインナーを、しんなりするまで炒めて、クレイジーソルトと黒胡椒で味付け。
パンが焼きあがった。中央だけ温度が高いので焼きムラが…。
半分にカット。それなりに発酵は進んでいる
適当に具材を挟む。
カゴメケチャップと、カルディで買ってきたハインツのイエローマスタードをかける。
辛味より酸味が強めだね～。
今回は、水の量を50％にしたので、ちょっと目が詰まった重いパンになった。
水分量を60%-70%くらい多めにした方がよさげ、ベタベタになって整形しづらいけど…。
