フランスパンみたいなハード系パンで一番簡単なリュスティック(田舎風パン)を焼いてみた！
食パンもいいけど、せっかくなのでハード系パンにも挑戦してみた。
食パンと違って、砂糖やバターを全く入れないのね。
ドライイーストも1/10くらいしか入れずに、12～24時間ぐらい冷蔵庫で低温発酵させる。
強力粉250g
水200g(加水率80%)
塩5g
ドライイースト0.5g
を軽く混ぜる。高加水なので、すごいベトベトだけど、正しい作り方
冷蔵庫で12時間発酵。
砂糖を入れなくても小麦粉由来の糖分で、けっこう発酵するのね。
もう整形は諦めて、塊のまま焼く！
アイリスオーヤマのコンベクションオーブンは、250度にしても焼き目がなかなか付かない。
むしろファンを止めた方が、焼き目が出来そう
う～ん、もうちょい焦げ目が欲しい。
10分ぐらい追加で加熱したけど、こんなもんか。
確かにフランスパンっぽいけど、ふつうに食パンの方が美味いな(苦笑)
