肉のハナマサで豚モモ肉を買ってきて、自家製ロースポークを作ってみた

肉のハナマサで豚モモ肉を買ってきて、自家製ロースポークを作ってみた

100g79円(税別)で1.3kgだった。税込みで、だいたい1100円くらい?

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包装を開けてみるとドリップが~。

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とりあえずキッチンペーパーで水分を拭きとって、フォークでグサグサ。
こうすると、塩や調味料が染み込みやすくなる&筋切り効果で柔らかくなる。

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適当に家にあるハーブやスパイスを肉にふりかける。

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ローズマリーとかあると、それっぽい

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塩コショウだけでもOKです。

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ビニール袋などで密閉して、冷蔵庫で一晩塩漬けにする

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翌日、フライパンに油をひいて焼く

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外側のすべての面に、焼入れをちゃんと行う(肉汁を閉じ込める&殺菌)

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常温になるまで冷ましてから、再びビニール袋に入れてる(ボールに水を張って空気を抜く)

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たっぷりの熱湯に入れて、一時間放置(もう少し短めでもいいかも?)
ローズピンクな色が残っていれば成功です。完全に白くなっていていたら加熱しすぎ

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適当なガルニ(付け合せ)と一緒にいただく。低温調理だと、とってもジューシー!

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“肉のハナマサで豚モモ肉を買ってきて、自家製ロースポークを作ってみた” への1件の返信

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