カテゴリーアーカイブ: 料理

肉餅(ロウピン、中華風ミートパイ)を海苔巻き状に作ってみた。餃子・焼き小龍包・ラザニアの間の子みたいになった(嫁さん曰く中華風キッシュ) 中力粉300g, 水150ml, 塩4gをこねて、２～３時間寝かせる。 まな板だと 続きを読む 肉餅(ロウピン、中華風ミートパイ)を海苔巻き状に作ってみた。餃子・焼き小龍包・ラザニアの間の子みたいになった(嫁さん曰く中華風キッシュ)→

骨付き肉ならぬ肉付き骨！？中国東北料理の醤大骨(ジャンダーグー)を作ってみた 吉津屋 蒲田店 蒲田の中華食材店に売ってた。 最初に下茹でする 生姜・ニンニク・長ネギ・黒胡椒・青山椒・カルダモンあたりで臭み消し(八角が無か 続きを読む 骨付き肉ならぬ肉付き骨！？中国東北料理の醤大骨(ジャンダーグー)を作ってみた→

ラムチョップを焼いてみた！ひつじや、ランチとはいえ700-800円で2本も出してて原価割れしてたのでは…。(だから潰れた？) 日進ワールドデリカテッセン 20%オフだけど、元が100g500円なので、それでも高い～。 ひ 続きを読む ラムチョップを焼いてみた！ひつじや、ランチとはいえ700-800円で2本も出してて原価割れしてたのでは…。(だから潰れた？)→

横浜中華街に買い出し、広東白汁(カントン・パイズー)870円・郫県豆瓣醤(ピーシェン豆板醤)690円 仕事帰りに中華街って初めて行ったな。全然人が居ない＆店がやって無くて、土日とはえらい違いだ。 買い出しに来たけど、せっ 続きを読む 横浜中華街に買い出し、広東白汁(カントン・パイズー)870円・郫県豆瓣醤(ピーシェン豆板醤)690円→

小麦粉から手作り肉まんと花巻を作ってみた。出来立てはホカホカで美味い！ 100gだけど、毎回300gで作っている。 中力粉で一次発酵した生地、中身の肉餡 8等分して…。 レシピだと長ネギ2切れというので入れてみたけど、別 続きを読む 小麦粉から手作り肉まんと花巻を作ってみた。出来立てはホカホカで美味い！→