業務用スーパーでピータンが売っていたので、中華冷菜の定番「ピータン豆腐」を作ってみた。

業務用スーパーでピータンが売っていたので、中華冷菜の定番「ピータン豆腐」を作ってみた。

ピータンってあんまり食べた事が無かったけど、近くの業務用スーパーで6個300円で売っていたので買ってみた。
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このように個別にビニール袋に入っていました。
中国の定番冷菜ですが、わりとクセがあるので好き嫌いが別れるみたい。
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アヒルの卵から作られているらしいけど、大きさは普通の鶏卵と同じぐらい?
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カラをむいてみると、コーヒーゼリーのように真っ黒!
保存食らしく常温保存で2年も持つらしい!(売り場では冷蔵販売してたけど)
卵をそこまで持たせるとは、さすが中国四千年の歴史と言うべきか。
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切ってみると黄身まで黒くなっている!外国人が日本の海苔(のり)を見てブラックペーパー!と言いたくなる気持ちが分かるな(^_^;)
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ピータンを細かく刻んで、みじん切りにしたミョウガ・長ネギ・ショウガ・ニンニクを薬味にして、味付けはポン酢+ごま油。
適当に混ぜ合わせたら、10分程度軽く水切りした豆腐に乗せる。薬味やごま油のお陰か、クセもなく旨味が全面に出てきて、なかなかに美味い!
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ここはやっぱり紹興酒でしょう!という訳で250mlの小さいカメ壺入り紹興酒も買ってきた。
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蓋を開けるとよく分からんシールが・・・。
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コルク栓だったのね。コルク抜きで何とか開ける。う~ん、紹興酒は安いけど、それほど好みじゃないな~。
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